如何制作冷串串底料更好吃?

不少人想要在家里也能吃到美味的冷锅串串,从备料到炒制底料,最后放食材,虽然步骤非常繁琐,也比较麻烦。但吃到嘴里的那一刻,所付出的一切努力都值得。如何制作冷串串底料更好吃呢?川禾川调小编为大家收集了一种自认为效果比较好的烹饪方法,希望能为您的生活增添些色彩。

主料没有太大的限制,冷锅串串跟串串相似,想吃哪种都可以下锅,只需注意食材之间是否相克。

主料准备:牛肉200g,猪肉200g,鸡肉100g,西兰花适量,土豆1个,藕15片,金针菇100g,豆腐皮1块,鹌鹑蛋8个,蘑菇50g,香菇5个,海带100g。

如何制作冷串串底料更好吃?

底料准备:植物油10g(根据喜好可适当添加)、盐5g、生抽1勺、豆瓣酱1勺、白芝麻20g、草果1个、陈皮1g、八角1个、桂皮1块、淀粉1勺、鸡蛋1个去蛋黄、花椒2g。

冷串串底料制作方法:

将准备的里脊肉、牛肉、鸡肉分别切成薄片,并放置进容器里,留作备用;里脊肉片、牛肉片、鸡肉片中分别加入盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、葱段、姜丝,然后搅拌均匀放进冰箱,冷藏腌制2个小时。

提前熬制好骨汤;

向炒锅中加入植物油,放入所准备的香料慢慢炒出香味,紧接着加入豆瓣酱炒出红油。加入熬制好的骨头汤煮沸,之后转中小火煮十五分钟;

用滤网捞出汤里的香料和残渣,最后加入白熟芝麻,冷却备用;

接着开始准备主料,将竹签子清洗干净后,用沸水煮煮消毒,然后将备好的肉片串好。如果不在意形式,可以省去这一步骤。

适当向锅里加入高汤,待高汤煮沸后,将食材放入锅中煮熟。肉类和蔬菜还有豆制品要分开煮,为了保证肉类的口感鲜嫩,后放煮至变色即可。

将煮好的食材完全浸泡在之前做好的汤汁里面,使其充分入味后便可开始食用了。

这种底料炒制方式炒制出来的锅底,更加适合喜食清淡的人,也适合跟老人孩子一起在家里吃。照顾到老人孩子口味的同时也能品尝到冷锅串串的另外一番滋味。

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