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火锅底料--来成都不得不带的特产

 

时间:2018-09-18 00:00来源:www.taotaohj.cn 作者:亿宝特产网 点击:

 

 

 

摘要:
“老子吃火锅你吃火锅底料”GAI爷的这句歌词曾经一度洗脑了众多的粉丝,但是你可知道火锅底料可是成都地区的特产之一,因为成都人爱吃麻辣,所以火锅算是蓉城地区人们饮食的代

 

 

正文:

  “老子吃火锅你吃火锅底料”GAI爷的这句歌词曾经一度洗脑了众多的粉丝,但是你可知道火锅底料可是成都地区的特产之一,因为成都人爱吃麻辣,所以火锅算是蓉城地区人们饮食的代表!

火锅底料--来成都不得不带的特产

  到成都旅游一定要找一家火锅店先尝个鲜,选火锅没有特别的讲究,只要看哪家在排队你进去吃味道保证不会差。

  如果你觉得吃一顿两顿还没有够的话,成都火锅现在也可以“打包”走了,诸多知名的火锅店现在都推出了火锅底料包。

  这些火锅调料包基本照搬了火锅店的味道,同时也配合外地食客的口味进行了调整,传统的麻辣鲜香料包、酸菜鱼火锅包、鸳鸯火锅料包等应有尽有。弄起来也方便,回家之后把调料包放水里煮开,然后下菜就可以了。来成都旅游了,一定记得买几包火锅底料带回家,这就是成都的味道!

火锅底料--来成都不得不带的特产

  购买攻略:买火锅底料有两种渠道,一个是到知名的火锅店去选购,但是稍显麻烦;另一个办法就是到成都市区大型的超市如家乐福、好又多、人人乐、万佳等购买。

  在这些超市除了能买到火锅底料,还可以随手购买一些成都特有的食材如鲜笋、腊肉、毛肚等。

  火锅底料的保质期一般都可以,要是选购食材的话一定要注意保质期哦。火锅底料的价格区间从十几元到几十元不等,还算是物美价廉。

  推荐理由:从火锅中感受成都的麻辣热情!

  推荐指数:☆☆☆☆☆☆☆☆☆

  麻辣火锅底料的做法

火锅底料--来成都不得不带的特产

  麻辣火锅的代表当推重庆的"毛肚火锅",传统的毛肚火锅依靠牛油来提香。它具有麻辣适度而不燥、味道鲜香而不油腻、汤汁红亮而不浓稠等特点。现将麻辣火锅底料的制法介绍如下,此方为5份底料的配方,读者朋友可酌情减量或加量。

  原料:植物油2500毫升,牛油1500克,豆瓣酱1500克,干辣椒250克,麻椒100克,老姜100克,大蒜200克,葱300克,冰糖150克,江米甜酒500毫升,大茴香100克,山奈、桂皮、小茴香各50克,草果25克,香叶、香草各10克,丁香5克,水适量。

  做法:

  一、辣椒放入水中煮两分钟,捞出后剁成蓉,豆瓣酱剁碎。

  二、净锅置于火上,下入植物油和牛油,放入姜、蒜、葱、豆瓣酱、麻椒、辣椒蓉,用小火慢炒约30分钟,至豆瓣酱被炒干、辣椒蓉微变白时下入茴香、山奈等香料略炒,再放入江米甜酒、冰糖,熬至水分完全蒸发时离火加盖,让其自然冷却。

  三、食用时,取适量底料加入水,熬出香味后捞出料渣,将汤下火锅内,加入适量炒料油即可涮菜食用。

  炒火锅底料时,第一,要严格掌握好各种原料的用量和比例。第二,要掌握好投料顺序。第三,一定要用小火长时间炒制。当然,此配方中的麻辣料用量是适中的,可适当增减其用量,以增加或减少麻辣味,风味不会因此而改变。

  火锅底料的简易做法

  目前在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。骨头浓汤火锅底料浓香,有助于缺钙人群,营养成分高;鱼汤底料,鱼,明目作用,鱼汤有滋补作用;仔鸡汤底料,清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料,如鸽子汤底料,滋阴作用。

  原料:

  葱、姜、蒜、花椒、辣椒、调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱、各种蔬菜等。

火锅底料--来成都不得不带的特产

  做法:

  1、火锅第一步:熬汤,虽然有汤底调料,但是直接用清水是绝对不行滴!所以每次我都要熬两锅大骨汤,为什么是两锅呢?一锅做汤底,另一锅用来加汤呀!嘿嘿,这样火锅才不会越吃越淡嘛

  2、这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头,入口即化,瞧那汤色,都是白色的!准备做第一道汤底用;还有一锅大骨汤,就用电压力锅的“营养炖”功能,熬了一个小时做成;

  3、这是买来的汤底:辣味和不辣两种,准备做鸳鸯锅底;

  4、准备好鸳鸯锅;

  5、锅底调料直接煮是不行的,一定要炒一下才香的!准备好大葱、姜、蒜,还有花椒,因为我喜欢辣味里面带点麻;

  6、小火,加少许油,放入花椒,大概抓一小把的样子,用小火炸出香味;

  7、放入辣味调料包中的酱料包,炒匀;

  8、再放入两个段大葱,一个独头蒜(切两半),两片姜,炒香;

  9、加香料包,炒匀;

  10-11、倒入大骨汤,稍煮(不用等煮沸),转入鸳鸯锅内;

  12、洗净锅(这次傻了一下,应该先做清汤锅的,这样就不用洗锅了),放油,炒香大葱、蒜和姜,火不能太大,不如炒焦了哈;

  13、放酱料包,跟炒辣味锅那边的汤底差不多了哈;

  14、倒入大骨汤,稍煮后转入鸳鸯锅内,再放入调味包,放一半即可;

  15、鸳鸯火锅就做好了!转放到电磁炉上炖就行啦!

  来成都,有美景美食,有美女美酒;到成都,更要带回去各种关于成都的记忆!

  成都地大物博,特产丰富,街头巷尾都有许多成都以外的地方所没有的特产。

  春天沿街售卖的大姐竹篮里的黄桷兰、走在街上偶尔得见的丁丁糖。

  成都有太多值得带走,但是永远也带不走的东西。

  如果你实在带不走,那么就把这些美好包裹在记忆中吧。

  天府之国,你值得拥有!

(责任编辑:成都特产网)

 

 

 

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