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【亿宝美食资讯】绵阳米粉-体验三国美食特色

 

时间:2018-09-11 13:41来源:www.taotaohj.cn 作者:亿宝特产网 点击:

 

 

 

摘要:
亿宝资讯:绵阳米粉是四川绵阳地区汉族传统名吃之一,绵阳米粉距今已经有着1800多年历史。传说源自三国时,蜀主刘璋与刚入川的刘备相会于涪城(今四川绵阳)东山,刘备早就听说四

 

 

正文:

  亿宝资讯:绵阳米粉是四川绵阳地区汉族传统名吃之一,绵阳米粉距今已经有着1800多年历史。传说源自三国时,蜀主刘璋与刚入川的刘备相会于涪城(今四川绵阳)东山,刘备早就听说四川人擅长烹饪,就提出品尝当地美食。刘璋就说:“闻此山中一人家,其妇善烹饪,祖传以大米磨浆,制成丝,辅以鸡鱼肉等自制作料,开水烫熟即食,汤鲜味美,百里名盛。”于是,刘璋命令手下将这名主妇叫上山来做了这道奇妙的菜。还没上桌,刘备及众将就闻到一股香辣的味道。一会儿工夫就吃了个精光。吃完饭,刘备顿时来了精神,手下众将一个个也都神采奕奕。再看上下,水肥稻丰、牧笛声声。刘备禁不住抚掌感慨:“富哉,今日之乐乎,美味也!”后来,四川民间争相仿制。在绵阳,在大街小巷,街道两旁米粉店都是清香扑鼻。

【亿宝美食资讯】绵阳米粉-体验三国美食特色

  绵阳米粉介绍

  米粉分类

  地道的绵阳米粉分为红汤、清汤、对浇三大类

  红汤米粉

  牛肉口味 肥肠口味 排骨口味

  清汤米粉

  鸡汤口味笋子口味 豌豆口味 三鲜口味 海带口味 丸子口味

  对浇米粉

  鸡汤肥肠 鸡汤牛肉笋子牛肉 豌豆肥肠 豌豆牛肉

  汤汁清澈,油光见底。米粉泡在汤中,加以鸡块或竹笋、海带等,还可依口味可加酸青菜或香葱,清香扑鼻。

【亿宝美食资讯】绵阳米粉-体验三国美食特色

  绵阳米粉的制作工艺

  材料

  牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜

  步骤

  第一步:泡米粉,每次泡10斤米粉,水将米粉淹没,泡制5-6小时即可。

  第二步:用土鸡骨火开大将水烧开熬制出高汤,把红汤或清汤酱料包放至高汤用文火慢慢熬制出红汤、清汤备有的汤料(需要熬一个小时)。

  第三步:在另外煮一锅水,把水熬开,水温保持在60℃左右。

  第四步:将泡好的米粉用手搓散,捞起一碗米粉的分量放在竹箕里,放至水温在60℃左右的温水锅里抖几下,不需要太久5-10秒钟就好。

  第五步:将烫好米粉放至餐具中,把熬好的酱料打一勺到米粉碗里,再将配料包中的牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜等配料加入碗中(不是每样配料都加,根据个人口味添加)。

【亿宝美食资讯】绵阳米粉-体验三国美食特色

  提示

  1、米粉不要烫得太久,绵阳米粉不像其他米粉,只要烫5-10秒钟就可以了。

  2、泡米粉的时候要多用时间来泡,最好是晚上睡觉的时候就泡,第二天烫。

  特别向各地游客推荐绵阳传统美食-绵阳米粉,绵阳米粉有着1800多年历史。相传三国时,蜀主刘璋与刚入川的刘备相会于涪城(今四川绵阳)东山,刘备早就听说四川人擅长烹饪,就提出品尝当地美食。刘璋就说:“闻此山中一人家,其妇善烹饪,祖传以大米磨浆,制成丝,辅以鸡鱼肉等自制作料,开水烫熟即食,汤鲜味美,百里名盛。”于是,命令手下将这名主妇叫上山来做了一道菜。还没上桌,刘备及众将就闻到一股妙香的味道。一会儿工夫就吃了个精光。吃完饭,刘备顿时来了精神,手下众将也一个个笑逐颜开。再看上下,水肥稻丰、牧笛声声。刘备禁不住抚掌感慨:“富哉,今日之乐乎,美味也!”后来,四川民间争相仿制。在绵阳,无论是清晨,还是深夜,在大街小巷,街道两旁米粉店都是清香扑鼻。在绵阳街头,随处可以看到米粉店,每天早晨排着长龙吃米粉也成为绵阳城市一道独特的风景线。

  绵阳米粉缘以一伟人,他文有诸葛遗风,武俱姜维之勇——蒋公琰,绵阳历史上驻留最久丞相, 蒋公不仅是军事政治家还是美食家。一日他微服私访于绵州街头,品尝绵阳华龙文化旗下诸葛后裔店家连锁米粉后,提出建议原料由粗变细,方更入味,也就现流行语味更劲道!一改形成全国独有细米粉特色,流传省内外地区细米粉视绵阳米粉为鼻祖。渊源流长绵阳米粉历史,诸君品尝米粉美味后,若去绵阳西山景区雅游时须带崇敬之心瞻仰蒋公琰雕塑与其寝陵,方能领悟博大精深绵阳全国最具影响力响亮独特传统饮食文化。

  绵阳米粉分为不同的口味:牛肉米粉;肥肠米粉;元子米粉;鸡汤米粉;笋子米粉等. 绵阳本地最有名的有老开元米粉、德华开元米粉、通安巷胖米粉、高水杨米粉、永华米粉五大品牌连锁米粉店,绵阳地区有约8000家及全国各地绵阳米粉有一万多家米粉店,行业从业人员20多万,行业年收入100多亿元,行业目前正在迅速壮大。可以这样说,如果到绵阳不品尝绵阳米粉,就不算真正到过绵阳。

【亿宝美食资讯】绵阳米粉-体验三国美食特色

  美食标准

  绵阳人爱吃的米粉有地方标准了———小编10日从绵阳市质监局获悉,在深入调研、多方征求意见的基础上,该局委托绵阳市标准计量学会起草制定了绵阳市米粉丝和豆腐(豆腐干)两项地方标准,发布实施.豆腐和米粉是绵阳市民喜爱的食品,特别是早上吃米粉已成为大多数市民的生活习惯。绵阳全市目前有豆腐、米粉生产加工点400多家,受利益驱使,部分厂家的产品质量参差不齐,有的甚至滥用添加剂、色素等,市民对此反映强烈。  此次制定的两项地方标准对米粉和豆腐(豆腐干)生产加工作出更为严格的要求。米粉的标准从感官、理化指标、微生物指标等方面有了明确规定,特别是对米粉加工过程使用“吊白块”做出了禁止性规定。同时,对豆腐(豆腐干)生产加工过程中的标志、包装、运输、储存等方面也作出新的地方规定。  绵阳市质监局表示将不定期地进行监督检查,凡发现未使用新标准的,将责令其限期整改,逾期不达标的将依照有关法律法规处罚。

  文章来源:百度搜索

(责任编辑:成都特产网)

 

 

 

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