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关于四川特产,自贡冷吃兔的传说

 

时间:2018-10-12 11:34来源:未知 作者:成都特产网 点击:

 

 

 

摘要:
盐帮菜,自贡冷吃兔有一个神奇的传说: 古时,四川自流井有一名厨,人称兔厨。这兔厨并不是因为做兔肉而出的名,相反他惜兔如命,还和一只兔子结为了兄弟。而故事就在这只兔子

 

 

正文:
盐帮菜,自贡冷吃兔有一个神奇的传说:
古时,四川自流井有一名厨,人称“兔厨”。这“兔厨”并不是因为做兔肉而出的名,相反他惜兔如命,还和一只兔子结为了兄弟。而故事就在这只兔子上。早年间,那“兔厨”自家在土地坡开了一个酒肆,靠途经盐商、马帮、船工、盐担子维持生计。他本本分分,日子过得不温不火。一日晚刚收堂,他见一团火焰自远处飘来,揉眼再一细瞅,竟是一只兔子。短尾,长耳,一身火红色的皮毛,一对红眼睛更是熠熠生辉,夺人眼球。“兔厨”见状,不禁喜出望外,心想定是天降瑞兽,泽佑于我。他转身跑去后堂拿胡萝卜,不想这兔子却径直跳向了伙房。只见这兔子一下子蹿到桌上,对桌上的菜肴一一细嗅,然后对着“兔厨”摇了摇耳朵。“兔厨”不解,问道:“你想吃这菜?”兔子不应。“那你是觉得这菜不好吃?”兔子摇了下耳朵。“兔厨”心中骇然,但转念一想,回道:“那我来给你做个拿手的!”兔子又摇了下耳朵。“兔厨”一边生火,一边向兔子询问,加油几许可否,加盐几许可否?兔子一一点头摇头回应。菜成,珍馐也。于是,“兔厨”在伙房筑床定居,并以“兔兄”相称。他白天做生意,晚上向兔兄讨教烹调之道。久而久之,小酒肆的生意越发红火,方圆几里的乡亲也听说了这“兔兄”的奇闻,奉之为祥瑞。称之为“兔厨”,名声也就越传越广。
 
冷吃兔的传说
 
正所谓,福兮祸所伏。这当今的圣上突然得了怪病,四肢无力,食之无味。御医久治不愈。于是大臣进谏,四川自流井有一名厨,人称“兔厨”,技艺高超,且有瑞兽泽佑。圣上下诏,命“兔厨”烹佳肴,不日晋见。
 
“兔厨”知道,这次晋见,若能烹得佳肴,治好圣上的怪病,必得重赏,若是治不好,怕就得落个人头搬家的结果。于是,成天酗酒,日益颓废。一日,兔兄引“兔厨”到红辣椒旁边,摇了下耳朵,眼中流血泪,撞墙而死。“兔厨”痛哭流泪,深感兔兄之大义,在兔兄的尸体边跪了一夜。次日清晨,“兔厨”沐浴更衣后,方始动手用兔子肉制作了一道菜。
 
他把兔肉切成肉丁,用料酒和少量豆油码好后备用。先用开水焯了一下兔肉。将油放入锅中, 油锅加热至沸腾后小火加入码好的兔肉爆炒至半干,兔肉炒至表面微黄,将准备好的姜片、蒜片、葱段、八角、少许料酒放入锅中,再加入花椒,干辣椒继续炒至油色红亮,然后加入豆油,醋,冰糖,小火翻炒提味上色。
 
麻辣鲜香
 
兔肉炒好,“兔厨”随官差八百里加急运往京城,送到皇宫后,菜早己冷了,便以冷吃兔献给皇帝。圣上食之,入口劲道,香辣无比,体内血脉像被温水濯洗了一遍,病症全消,精神烁烁。遂圣上龙颜大悦,要给“兔厨”封官加爵。但“兔厨”婉言拒绝,默默地回到了自流井。从此以后,“兔厨”在自流井卖冷吃兔出名,并传授给众乡亲,代代相传,当今自贡人家家户户都会做冷吃兔。
(责任编辑:成都特产网)

 

 

 

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