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成都特产-灵魂深处的糖油果子

 

时间:2018-10-20 15:07来源:未知 作者:成都特产网 点击:

 

 

 

摘要:
小吃是最有地方属性的美食,也是回忆里最容易想起的东西。鸡蛋仔会想起香港,大肠包小肠回想起台湾,长沙的朋友会想起臭豆腐,贵阳的兄弟最爱丝娃娃,如果说那天我离开成都,

 

 

正文:
小吃是最有地方属性的美食,也是回忆里最容易想起的东西。鸡蛋仔会想起香港,大肠包小肠回想起台湾,长沙的朋友会想起臭豆腐,贵阳的兄弟最爱丝娃娃,如果说那天我离开成都,我想糖油果子应该是我最会怀念的。 一个人对某种食物的偏好,很大程度上与她的人生经历有着直接关系。一种食物,能让人想起一个人或一些事,那食物就不再是食物,而是一种情怀了。

儿时的记忆糖油果子

刚到成都的时候租的房子在新南门的大学路,那个时候在大学路上有个川大华西校区的门,门口总是布满各种推着小吃的车子在售卖。最初看见一个爷爷拿着一簸箕麻园在卖的时候我还想为什么那么小一个,朋友告诉我说这是糖油果子,2块钱5个,感觉就是比麻园皮厚,然后再甜一些。

搬离学校后很长时间没有吃过糖油果子了,直到报社背后的二医院翻新重建,武成大街上的围墙开了一个两米宽的门洞,有个阿姨在哪里摆了口大锅,每天现场制作糖油果子售卖,可能是因为离报社近吧,很快就被传播出去了。经常有朋友约吃饭的时候喊我带几串过去给他们尝尝。每次买的时候自己也会吃几个,可能因为是现炸的吧,味道比当时在大学路吃的好多了,红糖的甜味是感觉包裹在整个果子上的,每次要开第一口都能感觉表皮有一层薄薄的水晶一般的糖浆,在嘴里你还能听到糖片破裂的声音。那段时间住在祥和里,从报社回家的路上要是刚好遇到新货出锅总会买一串边走边走,感觉像小学生一样的简单快乐。医院修好后围墙拆了,糖油果子也就不见了。

糖油果子店

 再后来到“老房子·金沙元年”吃饭的时候看到这样高大上的餐厅居然有卖糖油果子,只是那个装饰和摆盘真的给我眼前一亮,这里叫果树银花,不知道是在记忆中什么样的一个梗,总会让我想起郭敬明的《梦里花落知多少》。

走到厨房看着怎么把糯米经过揉捏,上糖,成型出来才发现原来这个简单的糖油果子有那么难的工艺,油温的控制完全靠师傅的经验,10分钟的油炸时间油锅要不断的搅动,火力要反复的调节保持温度不能太高,到最后裹上芝麻吃上一口你才知道红糖选对没有!
 
看似简单又足够传统的小吃其实做起来更像匠人的作品,在食物本身往往没有太多的新意,但是从选料和每一道工序都认真的去对待,当然这样记忆中的味道换上潮流的盘式再配上时令水果,最后一阵仙气的来到你面前,这份你见过最美的糖油果子,会给整个记忆都浇上一瓢资格的红糖。 (责任编辑:成都特产网)

 

 

 

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